Perfil Profissional
O Tecnólogo em Gastronomia concebe, planeja, gerencia e operacionaliza produções culinárias, atuando nas diferentes fases dos serviços de alimentação, considerando os aspectos culturais, econômicos e sociais. Empresas de hospedagem, restaurantes, clubes, catering, bufês, entre outras, são possibilidades de locais de atuação desse profissional. O domínio da história dos alimentos, da cultura dos diversos países e da ciência dos ingredientes, além da criatividade e atenção à qualidade são essenciais nessa profissão, em que o alimento é uma arte.
- Nível de Ensino: Graduação
- Modalidade: Tecnologia
- Eixo: None
- Atos Regulatórios: Resolução nº 67, de 06/09/2016 do Conselho Superior do IFSP
- Forma de Ingresso: Processo Seletivo do IFSP
- Área (CAPES): None
- Eixo Tecnológico: Gestão Ambiental
- Participação: Presencial
- Projeto Pedagógico de Curso: Clique aqui para Download
- Coordenador: Paulo Renato de Paula Frederico
Obrigatórias
| Período | Disciplina | Carga Horas/Aula | Código |
| 1° | INGLÊS INSTRUMENTAL | 66,70 H/A | INGG1 |
| INTRODUÇÃO Á NUTRIÇÃO | 66,70 H/A | NUTG1 | |
| SEGURANÇA DO TRABALHO | 33,30 H/A | STRG1 | |
| CONTROLE HIGIÊNICO SANITÁRIO DOS ALIMENTOS | 66,70 H/A | CHSG1 | |
| HABILIDADES BÁSICAS DE GASTRONOMIA | 66,70 H/A | HBGG1 | |
| HISTÓRIA DA GASTRONOMIA | 66,70 H/A | HISG1 | |
| HOSPITALIDADE E QUALIDADE NOS SERVIÇOS | 33,30 H/A | HQSG1 | |
| 2° | TECNOLOGIA DE ALIMENTOS | 66,70 H/A | TECG2 |
| SERVIÇO DE SALA E BAR | 66,70 H/A | SSBG2 | |
| PLANO DE NEGÓCIOS EM ALIMENTOS E BEBIDAS 1 | 66,70 H/A | PLAG2 | |
| GESTÃO DAS RELAÇÕES HUMANAS | 66,70 H/A | GRHG2 | |
| GARDE MANGER | 66,70 H/A | GAMG2 | |
| COZINHA BRASILEIRA | 66,70 H/A | CBRG2 | |
| 3° | ADMINISTRAÇÃO E MARKETING | 66,70 H/A | ADMG3 |
| PLANO DE NEGÓCIOS EM ALIMENTOS E BEBIDAS 2 | 66,70 H/A | PLAG3 | |
| ORGANIZAÇÃO DE EVENTOS | 66,70 H/A | EVEG3 | |
| EMPREENDEDORISMO | 33,30 H/A | EMPG3 | |
| COZINHA CLÁSSICA E EUROPEIA | 100,00 H/A | CCEG3 | |
| CONFEITARIA | 66,70 H/A | COFG3 | |
| 4° | PROJETO DE CRIAÇÃO EM ALIMENTOS E BEBIDAS | 66,70 H/A | PROG4 |
| ANÁLISE SENSORIAL | 33,30 H/A | ASEG3 | |
| COZINHA ASIÁTICA | 66,70 H/A | CASG4 | |
| COZINHA CONTEMPORÂNEA E DE CRIAÇÃO | 66,70 H/A | CCTG4 | |
| ELABORAÇÃO DE CARDÁPIO | 33,30 H/A | CARG4 | |
| ESTUDOS DAS BEBIDAS E ENOLOGIA | 66,70 H/A | EBEG4 | |
| PANIFICAÇÃO | 66,70 H/A | PANG4 |
Optativas
- (LIBS7) - LIBRAS | 33,30 Horas/Aula
Eletivas
Este curso não contém disciplinas eletivas cadastradas.
